Índice Glicêmico

O que é o Índice Glicêmico?

O índice glicêmico (ou IG) é uma classificação de carboidratos em uma escala de 1 a 100, de acordo com a medida em que elevam os níveis de açúcar no sangue (glicose) após a ingestão. Alimentos com alto IG ( igual ou maior que 70) são aqueles que são rapidamente digeridos, absorvidos e metabolizados e resultam em flutuações acentuadas nos níveis de açúcar (glicose) no sangue. Os carboidratos de baixo IG (igual ou inferior a 55) – aqueles que produzem menores flutuações nos níveis de glicose e insulina no sangue – são um dos segredos para a saúde a longo prazo, reduzindo o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. É também uma das chaves para manter a perda de peso. Aqui está a evidência.

Para diabetes: Todas as recomendações baseadas em evidências para o controle do diabetes das principais organizações de diabetes em todo o mundo ( American Diabetes Association , Canadian Diabetes Association e Diabetes UK , por exemplo) agora aconselham as pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2 a usar o IG ou GL como parte do manejo nutricional de sua condição. Para diabetes gestacional: Em suas diretrizes lançadas recentemente, Iniciativa sobre diabetes mellitus gestacional: um guia pragmático para diagnóstico, gerenciamento e cuidados, a Federação Internacional de Ginecologia e Obstetrícia recomendou recentemente um foco em alimentos com baixo IG. “Dietas de baixo IG estão associadas ao uso menos frequente de insulina e menor peso ao nascer do que em dietas de controle, sugerindo que é a intervenção dietética mais apropriada a ser prescrita para pacientes com DMG”, dizem eles. Para o colesterol: Uma análise de 28 ensaios clínicos randomizados forneceu evidências de alto nível de que dietas com alto teor de fibras e baixo índice glicêmico podem reduzir significativamente os níveis de colesterol total e LDL, independentemente da perda de peso. Para manutenção do peso: O estudo Diogenes da Europa descobriu que uma dieta moderadamente rica em proteínas e com baixo índice glicêmico é a melhor para o controle de peso a longo prazo. Medindo o IG Seguindo o método padrão internacional , o valor do IG de um alimento é determinado alimentando 10 ou mais pessoas saudáveis ​​com uma porção do alimento contendo 50 gramas de carboidrato digerível (disponível) e, em seguida, medindo o efeito em seus níveis de glicose no sangue nas próximas duas horas . Para cada pessoa, a área sob sua resposta de glicose no sangue de duas horas (glicose AUC) para esse alimento é então medida. Em outra ocasião, as mesmas 10 pessoas consomem uma porção igual de carboidratos do açúcar glicose (o alimento de referência) e sua resposta de glicose no sangue de duas horas também é medida. Um valor de IG para o alimento de teste é então calculado para cada pessoa, dividindo sua AUC de glicose para o alimento de teste por sua AUC de glicose para o alimento de referência. O valor final do IG para o alimento de teste é o valor médio do IG para as 10 pessoas. O IG dos alimentos tem implicações importantes para a indústria alimentícia. Termos como carboidratos complexos e açúcares simples são agora reconhecidos como tendo pouco significado nutricional ou fisiológico. A OMS/FAO recomenda que esses termos sejam removidos e substituídos pelo conteúdo total de carboidratos do alimento e seu valor de IG

fonte: https://glycemicindex.com/